Мишленовских мест в Гонконге так много, что их не обойти и за десять поездок. Отметки Bib Gourmand и даже звёзды здесь есть у простых уличных забегаловок, где можно поесть вдвоём на 1000 рублей. Но самое интересное, что в соседней лапшичной, куда нет очереди из 20 человек, порой бывает гораздо вкуснее.
Ниже — что попробовать в Гонконге, где мы ели сами, как искать места и чем платить. А ещё — куда пойти, когда от лапши уже хочется отдохнуть.
Содержание
Как выбрать место из гида Мишлен
Большой плюс Гонконга: здесь очень много недорогих забегаловок, так или иначе отмеченных в гиде. Минус: их присутствие в гиде вообще не гарантирует, что там будет вкусно. После получения Bib Gourmand или звезды многие кафе начинают работать на поток и повышают цены, а качество сильно падает. Что до серьёзных ресторанов из гида, в Гонконге мы не были ни в одном и пока не планируем.
В любом случае, мишленовские места удобнее всего искать по карте прямо на сайте Мишлена. Когда выбрали что-то, лучше проверьте потом свежие отзывы на это же месте в Google Maps.
Честно говоря, нам довольно быстро наскучил рейтинг, но в одну лапшичку продолжаем ходить сами и приводить друзей — это Tsim Chai Kee Noodle в самом-самом центре. Сюда удобно невзначай зайти пока гуляешь, опрокинуть миску неплохой лапши не очень дорого (600 ₽ за порцию) и пойти дальше.
А вообще во всех мишленовских лапшичках будьте готовы к таким явлениям как:
- Минимальная сумма заказа — то есть меньше чем на 50-100 HKD в чеке заказ просто не примут.
- Столы с подсадкой — то есть если вас двое, то за ваш стол почти точно посадят ещё кого-то одного, а может и двоих. Рассчитывать на интимную атмосферу точно не надо, тут смысл в том, чтобы поесть и пойти дальше.
- Очередь на вход — в популярных лапшичках, особенно в туристических районах, почти наверняка придётся подождать от 5 до 45 минут (уж как повезёт), прежде чем освободится место.
Что попробовать в Гонконге
Суп с вонтонами (雲吞麵, Wonton Noodles) — тонкая яичная лапша и пельмени с креветками в прозрачном бульоне. Как раз это и подают в Tsim Chai Kee Noodle. Но этот же суп в 10 раз вкуснее готовят в WAN TON SON NOODLES в районе Чимсачёй без всяких Мишленов. Пельмени там лепят прямо в зале, и в каждый запихивают по 4–5 креветок, яичная лапша у них упругая и вкусная, а цены вдвое ниже, чем у мишленовских аналогов, — от 38 HKD за миску. Это лучшие вонтоны в городе!
Кстати, почти везде в Гонконге базовая лапша совсем не острая, но остроту можно регулировать соусом, который стоит на столе. Просто добавляйте по чуть-чуть ложечкой и проверяйте, как вам.
Лапша с говядиной (牛腩麵, Beef Brisket Noodles) — говядина в фирменном бульоне, за ней можно сходить в мишленовский Kau Kee. Одно блюдо там стоит около 50–70 гонконгских долларов, то есть 500–700 рублей. Скорее всего, придётся постоять в очереди, но это довольно вкусно.
Димсамы (點心, Dim Sum) — маленькие пирожки на пару: пельмени с креветками ха гоу, шумай и булочки с мясом чашао (叉燒). Их едят по утрам и в обед за чаем, и называется это «ям ча» (飲茶, Yum Cha).
Жареное мясо (燒味, Roast Meat) — свинина чашао в сладкой глазури (叉燒, Char Siu), жареный гусь (燒鵝, Roast Goose) и хрустящая свинина. Утки и гуси висят прямо в витринах, подают обычно в комплекте с рисом и овощами.
Гонконгский молочный чай (港式奶茶, Hong Kong Milk Tea) — крепкий чёрный чай с сгущённым молоком. Его пьют в «ча чан тэн» (茶餐廳, Cha Chaan Teng) — простых гонконгских кафе, где к чаю подают тосты, лапшу и сэндвичи.
Выпечка и десерты в Гонконге
Ананасовая булка (菠蘿包, Pineapple Bun) — булка из пышного теста со сладкой хрустящей корочкой, роскошная версия булки из школьной столовой. Если что, ананаса в ней вообще нет, просто корочка похожа на ананас. Ищите её в пекарнях, которых полно по всему городу. А в соседнем Макао мы готовы возвращаться в кафе Kam Ma Lon только ради неё.
Эгг-тарт (蛋撻, Egg Tart) — гонконгская версия португальского паштель-де-ната. Сначала кажется, что они везде одинаковые, но когда попробуете действительно вкусный эгг-тарт — сразу поймёте.
Сладкие супы (糖水, Tong Sui) — традиционные кантонские десерты: из чёрного кунжута с клёцками, из грецкого ореха, миндальный, с манго, помело и саго или чёрный клейкий рис с кокосовым молоком. За ними идите в Kai Kai Dessert (佳佳甜品) в районе Jordan — известное кафе, которое регулярно попадает в гиды Michelin.
Гонконгские вафли (雞蛋仔, Egg Waffle) — эти вафли есть даже в России. Мы пробовали их на ночном рынке в Макао, а в Гонконге их продают в уличных киосках. Но по ощущениям они не так уж популярны.
Юэбины или мункейки (月餅, Mooncakes) — круглые пряники с печатью сверху и начинкой из пасты лотоса, красной фасоли или солёного желтка. Их едят и дарят на Праздник середины осени, обычно в сентябре. В это время юэбины продают во всех пекарнях и кофейнях Гонконга. А в районе Тайхан в праздник проносят по улицам 67-метрового огненного дракона.
Когда хочется отдохнуть от китайской кухни
Самую настоящую американскую пиццу подают в гонконгской сети Paisano’s. Она как из сериала «Сопрано»: на толстом тесте и с огромным количеством сыра и начинки. Точки есть в районах Ван Чай и Коулун. На месте можно взять один кусок за 45 HKD (~450 ₽), который вполне тянет на полноценный обед. Беспроигрышный вариант — кусок фирменной Paisano’s и кусок «4 сыра». Поесть можно внутри или на любой скамейке, наблюдая за местными.
В Гонконге довольно много корнеров Sushi Take-Out, где можно взять свежие суши, гунканы и роллы по приятным ценам — разные штуки по 3 гонконгских доллара. Выбор большой: кроме понятных лосося и угря есть каракатица или осьминог. Мы пробовали на Ван Чае, в Causeway Bay и в North Point. Из последнего удобно взять суши с собой и поужинать на лавочке на набережной.
Ещё в городе есть японская сеть Hikiniku to Come (挽肉と米) — ресторан, где подают только три котлеты из рубленого вагю, курсом. Первую едят без добавок, вторую — с понзу и дайконом, третью — с яичным желтком и соевым соусом. Котлеты готовят прямо перед вами, а рис и мисо-суп можно брать без ограничений. На вход всегда очередь, попасть проще после обеда и ближе к вечеру. Все адреса — на сайте.
Чай и кофе в Гонконге
В Гонконге есть тайваньская сеть Chun Shui Tang, где, как считается, в 1986 году придумали бабл-ти. Меню напитков там очень консервативное: молочный бабл-ти на жасмине, улуне и других классических чаях. Зато с едой экспериментируют, вплоть до сезонного мороженого и чизкейка с тапиокой.
Ещё здесь есть точка BASAO — чайной новой волны, которую мы полюбили в Сямыне. Там всё как в модной спешелти-кофейне, но с чаем: его заваривают горячим и холодным способом, смешивают с разными вкусами, а в меню есть матча, комбуча и солёный те гуань инь с персиком.
Модный кофе тоже есть, но как-то не впечатлил и показался ну совсем уж дорогим. Например, в доме-монстре в Куорри-Бэй открыли внутри две кофейни, Ice Bean Cafe и % Arabica. За dirty coffee просят 68 HKD (~650 ₽). По московским меркам может и ничего, но по азиатским — кошмар.
Как платить за еду в Гонконге
В Гонконге почти везде спокойно принимают наличные гонконгские доллары, а во многих лапшичных и пекарнях платить можно только ими. Своя платёжная карта здесь — Octopus Card, её принимают почти везде. А вот AliPay, WeChat и UnionPay App, к которым привыкли на материке, здесь работают ограниченно, рассчитывать на них не стоит. Проще всего носить с собой запас наличных. Подробно — в статье Чем Гонконг отличается от остального Китая.
